শীতকালে ধনেপাতা দীর্ঘসময় সতেজ রাখার উপায়
শীতকাল মানেই নানা ধরনের সবজি। আর সবজির স্বাদ বাড়াতে ধনেপাতা চাই। অনেকে তো এই ঋতুতে ধনেপাতা ছাড়া রান্নার কথা ভাবতেই পারেন না। কিন্তু সমস্যা হলো, পাতাগুলো দীর্ঘসময় তাজা থাকে না। দুদিন না যেতেই পাতা শুকিয়ে যায়। ফ্রিজে রাখলেও ধনেপাতার তরতাজা ভাব ঠিক থাকে না। তাহলে ধনেপাতা কীভাবে দীর্ঘসময় তাজা রাখবেন সেই টিপসগুলো জেনে নেওয়া যাক- ১. গ্লাস বা ছোট বয়ামে রাখুনএকটি লম্বা গ্লাস বা পাত্রে অর্ধেক পানি ভরে ধনেপাতার গোড়াসহ পাতাগুলো ডুবিয়ে রাখুন। এইভাবে গ্লাসটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং প্রতি ২-৩ দিন পর পর পানি পরিবর্তন করুন। এতে ধনেপাতা দীর্ঘদিন সতেজ ও নরম থাকে। অন্যদিকে, একটি ছোট বয়ামে অল্প পানি দিয়ে ধনেপাতার গোড়া ফেলে দিন। ফুলদানিতে ফুল রাখার নিয়মে রান্নাঘরের এক কোণে বয়ামটি রেখে দিন। এই পদ্ধতিতে ধনেপাতা প্রায় এক সপ্তাহ সতেজ ও নরম থাকবে। ২. কাগজের টিস্যুতেশীতকালে সবজি বা খাবারের পচন ধরে না। তবে ধনিয়াপাতা দীর্ঘ সময় সতেজ রাখা সত্যিই চ্যালেঞ্জ। ধনেপাতার গোড়া কেটে দিয়ে পাতাগুলো কাগজের টিস্যু বা খবরের কাগজে মুড়ে রাখুন। এতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা কাগজ শুষে নেবে এবং ধনেপাতা অনেক দিন সতেজ ও ফ্রেশ থাকবে। ৩. জিপল
শীতকাল মানেই নানা ধরনের সবজি। আর সবজির স্বাদ বাড়াতে ধনেপাতা চাই। অনেকে তো এই ঋতুতে ধনেপাতা ছাড়া রান্নার কথা ভাবতেই পারেন না। কিন্তু সমস্যা হলো, পাতাগুলো দীর্ঘসময় তাজা থাকে না। দুদিন না যেতেই পাতা শুকিয়ে যায়। ফ্রিজে রাখলেও ধনেপাতার তরতাজা ভাব ঠিক থাকে না।
তাহলে ধনেপাতা কীভাবে দীর্ঘসময় তাজা রাখবেন সেই টিপসগুলো জেনে নেওয়া যাক-
১. গ্লাস বা ছোট বয়ামে রাখুন
একটি লম্বা গ্লাস বা পাত্রে অর্ধেক পানি ভরে ধনেপাতার গোড়াসহ পাতাগুলো ডুবিয়ে রাখুন। এইভাবে গ্লাসটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং প্রতি ২-৩ দিন পর পর পানি পরিবর্তন করুন। এতে ধনেপাতা দীর্ঘদিন সতেজ ও নরম থাকে।
অন্যদিকে, একটি ছোট বয়ামে অল্প পানি দিয়ে ধনেপাতার গোড়া ফেলে দিন। ফুলদানিতে ফুল রাখার নিয়মে রান্নাঘরের এক কোণে বয়ামটি রেখে দিন। এই পদ্ধতিতে ধনেপাতা প্রায় এক সপ্তাহ সতেজ ও নরম থাকবে।
২. কাগজের টিস্যুতে
শীতকালে সবজি বা খাবারের পচন ধরে না। তবে ধনিয়াপাতা দীর্ঘ সময় সতেজ রাখা সত্যিই চ্যালেঞ্জ। ধনেপাতার গোড়া কেটে দিয়ে পাতাগুলো কাগজের টিস্যু বা খবরের কাগজে মুড়ে রাখুন। এতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা কাগজ শুষে নেবে এবং ধনেপাতা অনেক দিন সতেজ ও ফ্রেশ থাকবে।
৩. জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করে
সবজি সংরক্ষণে জিপলক ব্যাগ খুবই জরুরি। ধনিয়া পাতার গোড়া কেটে ব্যাগে রাখুন। ধনেপাতা কাগজে মুড়ে জিপলক ব্যাগে রাখতে পারেন। এরপর ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন।
৪. পেপার টাওয়েল বিছিয়ে
একটি শুকনো প্লাস্টিকের বাটির তলায় পেপার টাওয়েল বিছিয়ে তার ওপর ধনেপাতা রাখুন। এরপর পাতার ওপর আবার একটি পেপার টাওয়েল ঢেকে বাটির ঢাকনা লাগিয়ে ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিতে ধনেপাতা প্রায় ২০-২৫ দিন তাজা থাকবে।
৫. শুকনো প্লাস্টিকের কনটেইনারে রেখে
ধনেপাতার গোড়া ফেলে একটি শুকনো প্লাস্টিকের কনটেইনার বা বাটিতে মুখ বন্ধ করে নরমাল ফ্রিজে রাখতে পারেন। এই পদ্ধতিতে পাতা প্রায় ১০ দিনের বেশি সতেজ থাকবে। তবে এভাবে রাখলে পাতার রং খানিকটা হলদে হয়ে যেতে পারে।
সূত্র: ফাইন গাডেনিং, দ্য স্প্রুস ইটস, টাইমস অব ইন্ডিয়া
আরও পড়ুন
রান্নাছাড়া লবণ দিয়ে আর যা করা যায়
হলুদ বেশি পড়ে গেছে, উপায় কী
এসএকেওয়াই/এমএস
What's Your Reaction?
