ওভেনে খাবার গরম করেন, তেজস্ক্রিয় বিকিরণ থেকে কি ক্যানসার হতে পারে?

অনেকের কাছেই মাইক্রোওয়েভ ওভেন মানেই একরাশ সংশয়। কেউ বলেন, ভেতরে ধাতব কিছু রাখলেই নাকি ভয়ংকর বিস্ফোরণ ঘটবে! আবার অনেকে শঙ্কা প্রকাশ করেন, মাইক্রোওয়েভের বিকিরণেই নাকি ক্যানসার হতে পারে। আরেক দল দাবি করেন, এতে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।

কিন্তু এসব ধারণার কতটুকুই বা সত্যি? এ প্রসঙ্গে এক প্রতিবেদনে বিস্তারিত জানিয়েছে ভারতীয় সংবাদমাধ্যম আনন্দবাজার ডটকম।

বিশেষজ্ঞদের বরাত দিয়ে সংবাদমাধ্যমটি বলছে, এগুলোর অনেকটাই ভুল ধারণা ও অযথা আতঙ্ক।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মাইক্রোওয়েভের ভেতরে ধাতব কিছু রাখলে বিস্ফোরণ ঘটবে না। তবে ধাতু বিদ্যুৎ স্ফুলিঙ্গ তৈরি করতে পারে, যা যন্ত্রের ভেতরটা ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। তাই নির্মাতা প্রতিষ্ঠানগুলো ধাতব জিনিস না রাখার পরামর্শ দিয়ে থাকে।

খাবারের পুষ্টিগুণ নিয়েও রয়েছে নানা ভুল ধারণা। অনেকে মনে করেন, মাইক্রোওয়েভে রান্না করলে ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। অথচ সত্য হলো, গ্যাসে রান্নার সময় উচ্চ তাপে ভিটামিন সি এবং বি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অন্যদিকে মাইক্রোওয়েভে কম আঁচে দ্রুত রান্না হয়, ফলে পুষ্টিগুণ রক্ষার সম্ভাবনাই বেশি থাকে।

ফ্রিজে রাখা খাবার গরম করা নিয়েও আছে বিভ্রান্তি। মাইক্রোওয়েভে ফ্রোজেন খাবারের বাইরের দিক আগে গরম হয়, ভেতরটা ঠান্ডা থেকে যেতে পারে। তবে এজন্য ডিফ্রস্ট মোড ব্যবহার করা বা ধীরে ধীরে বেশি সময় ধরে গরম করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।

সবচেয়ে বড় ভয়ের জায়গাটা হলো বিকিরণ। অনেকে মনে করেন, মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ ক্যানসারের কারণ হতে পারে। কিন্তু বাস্তব হলো, এটি নন-আয়োনাইজিং বিকিরণ ব্যবহার করে, যা রেডিও ওয়েভের মতোই নিরাপদ। এই বিকিরণ খাবারের ভেতরের জলীয় অংশ গরম করতে পারে, কিন্তু মানবদেহের কোষের কোনো ক্ষতি করার ক্ষমতা এর নেই। অতএব, আতঙ্কে না ভুগে সচেতনভাবে ব্যবহার করলেই মাইক্রোওয়েভ ওভেন হতে পারে আধুনিক জীবনের নিরাপদ ও কার্যকর রান্নার সঙ্গী।