করোল্লার তেঁতোভাব কমাতে যেভাবে রাঁধবেন

এই গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে করোল্লা খুবই উপকারী। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো থেকে শুরু করে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও তেঁতো সবজি কাজ করে।

তবে করোল্লা অতিরিক্ত তেঁতোভাবের কারণে অনেকে এই সবজি পাতে তুলতে চান না। এক্ষেত্রে কয়েকটি টিপস মেনে করোল্লা রান্না করলে এর অতিরিক্ত তেঁতোভাব সবজেই কমাতে পারবেন-

করোল্লা কাটার পর প্রথমেই বীজগুলো ছাড়িয়ে নিন। এবার পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পর করোল্লায় সামান্য লবণ ছড়িয়ে দিন। ভালো করে মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ।

আরও পড়ুন

• খালি পেটে লিচু খেলে শরীরে কী ঘটে?
• আম খাওয়ার পরপরই যে ৫ খাবার খাওয়া উচিত নয়

লবণ মাখানোর পর এর থেকে পানি বের হতে শুরু করবে। সেই পানি ফেলে দিয়ে পরিষ্কার পানিতে আবারও করোল্লা ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে, পরিষ্কার কাপড়ে শুকনো করে মুছে নিন করোল্লা।

এবার তাতে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিলেই রান্নার জন্য একেবারে প্রস্তুত হয়ে যাবে। লবণ, হলুদের সঙ্গে লেবুর রসও মেশাতে পারে করোল্লার তিতকুটে ভাব কাটানোর জন্য।

জেএমএস/এএসএম