কোরবানির মাংস সংরক্ষণ, শুঁটকিতে হারিয়ে যাওয়া স্বাদ
তখন ফ্রিজ ছিল না; কোরবানির অতিরিক্ত মাংস তাই সংরক্ষণ করা হতো বিশেষ পদ্ধতিতে। আজ সে প্রয়োজন হয়তো নেই, তবু কিছুটা হলেও টিকে আছে ঐতিহ্য। মাংসের শুঁটকি ও চর্বিতে সংরক্ষণের সেই হারিয়ে যাওয়া স্বাদের গল্প শুনিয়েছেন রেডিসন ব্লু ঢাকা ওয়াটার গার্ডেনের সু শেফ মাহবুবুল আলম।
তখন ফ্রিজ ছিল না; কোরবানির অতিরিক্ত মাংস তাই সংরক্ষণ করা হতো বিশেষ পদ্ধতিতে। আজ সে প্রয়োজন হয়তো নেই, তবু কিছুটা হলেও টিকে আছে ঐতিহ্য। মাংসের শুঁটকি ও চর্বিতে সংরক্ষণের সেই হারিয়ে যাওয়া স্বাদের গল্প শুনিয়েছেন রেডিসন ব্লু ঢাকা ওয়াটার গার্ডেনের সু শেফ মাহবুবুল আলম।
What's Your Reaction?
