ডায়াবেটিস রোগীদের রুটি খাওয়া ভালো না ক্ষতি? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা

ডায়াবেটিস হলে খাওয়ার বিষয়ে একটু বেশিই সতর্ক হতে হয়। কারণ একটু ভুল করলেই রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গিয়ে শরীরে নানা সমস্যা তৈরি করতে পারে। তাই ডায়াবেটিস রোগীরা সব সময় জানতে চান— কী খাব, আর কী খাব না? এই তালিকায় ‌রুটি অনেকের প্রথম পছন্দ। সকালের নাশতা থেকে রাতের খাবার— রুটিকে অনেকেই স্বাস্থ্যকর বলে ধরে নেন। তবে ইদানীং প্রশ্ন উঠেছে— রুটি কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদৌ ভালো? পুষ্টিবিদের মতে সব রুটি এক নয় পুষ্টিবিদ রিয়া দেশাই জানাচ্ছেন, সব ধরনের রুটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সমান উপকারী নয়। বিশেষ করে সাধারণ গমের আটার রুটি (যাতে গ্লুটেন থাকে) ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবসময় নিরাপদ না-ও হতে পারে। তবে তিনি বলছেন, কিছু বিকল্প আছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনেক ভালো— যেমন : জোয়ার (sorghum) রাগি (finger millet) বাজরা (pearl millet) আরও পড়ুন : আখের রস খাওয়া কি ভালো না ক্ষতি, যা বলছেন পুষ্টিবিদ আরও পড়ুন : সন্ধ্যায় দুধ চা না লেবু চা— কোনটা খাবেন আর কেন? এই শস্যগুলো দিয়ে বানানো রুটি হজম হতে সময় নেয় এবং ধীরে ধীরে রক্তে গ্লুকোজ ছাড়ে। এতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, অর্থাৎ রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বাড়িয়ে দেয় না। এছাড়া এগুলোতে থাকে: - উচ্চ পরিমাণ ফাইবার - ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - ম্যাগনেশিয়াম, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে গ্লুটেন নিয়ে সতর্কতা চিকিৎসক ডা. সুব্রত দাস বলেন, অনেক রুটিতেই গ্লুটেন থাকে, বিশেষ করে গমের রুটিতে। এখন, সবার জন্য গ্লুটেন ক্ষতিকর নয়। কিন্তু যাদের গ্লুটেন সহ্য হয় না, যেমন : - গমে অ্যালার্জি আছে - সিলিয়াক ডিজিজ রয়েছে - গ্লুটেন ইনটলারেন্স বা অসহিষ্ণুতা আছে তাদের জন্য গ্লুটেন খাওয়া বিপদ ডেকে আনতে পারে— যেমন- ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা, মাথাব্যথা বা ত্বকের সমস্যা হতে পারে। তবে, গ্লুটেন নিজে সমস্যা নয়— সমস্যা হয় যখন এটি প্রসেসড ফুডের সঙ্গে মেশানো হয় (যেমন- স্ন্যাকস, চিপস ইত্যাদি), যেখানে চিনি, লবণ ও কেমিক্যাল অ্যাডিটিভ বেশি থাকে। তাহলে রুটি খাবেন কি না? - খেতে পারবেন, তবে গমের বদলে বাজরা, জোয়ার, রাগি দিয়ে তৈরি রুটি বেছে নিন - গ্লুটেন সমস্যা না থাকলে গমও খাওয়া যায়, তবে তা যেন পরিষ্কার ও কম প্রসেসড হয় - প্যাকেটজাত/প্রসেসড রুটি এড়িয়ে চলুন - প্রতিদিন রুটির পরিমাণ নির্ধারণ করুন আপনার শরীর ও রক্তে শর্করার অবস্থার ওপর ভিত্তি করে - রুটির সঙ্গে সবজি বা প্রোটিন যুক্ত খাবার খান, যেন রক্তে শর্করা হঠাৎ না বাড়ে রুটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একেবারে নিষিদ্ধ নয়, বরং ঠিক উপাদান বেছে নিয়ে তৈরি রুটি খেলে উপকারই পাওয়া যায়। বাজরা, রাগি, জোয়ারের রুটি যেমন শরীরের জন্য ভালো, তেমনি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক। আরও পড়ুন : লাল না সবুজ আপেল, কোনটা বেশি উপকারী? আরও পড়ুন : পিংক সল্ট কি সত্যিই বেশি উপকারী? যা বলছেন পুষ্টিবিদ তবে আপনি যদি গ্লুটেন সংবেদনশীল হন, তাহলে অবশ্যই বিকল্প খুঁজে নিতে হবে— আর প্রসেসড খাবার একদম কমাতে হবে।