নানা রঙের ফুলকপি: চোখে আনন্দ, পাতে পুষ্টি

শীত এলেই বাজারে রাজত্ব শুরু হয় ফুলকপির। তবে এবার শুধু সাদা নয়, বাজারে দেখা মিলছে বেগুনি, কমলা এমনকি হালকা সবুজ রঙের ফুলকপিরও। রঙিন এই সবজি শুধু চোখের আরাম নয়, পুষ্টিগুণেও বেশ আলাদা পরিচয় তৈরি করেছে। রঙ এলো কোথা থেকে নানা রঙের ফুলকপি কোনও কৃত্রিম রঙে রাঙানো নয়। এগুলো প্রাকৃতিকভাবেই আলাদা জাতের ফুলকপি। যেমন বেগুনি ফুলকপি রঙ পেয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন নামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে, যা ব্লুবেরি বা... বিস্তারিত