ফল নয়, ফুল দিয়ে বানিয়ে নিন মজাদার গোলাপ কুলফি

গরমে টিকে থাকা দায়। তাই ডেজার্টের কথা ভাবলেই আইসক্রিম ছাড়া কিছু মাথায় আসেনা। তবে বাজারের আইসক্রিম, কোল্ড ড্রিঙ্কস না খেয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু গোলাপ কুলফি। ড্রাই ফ্রুট, চিনি আর গোলাপের পাঁপড়ি দিয়ে তৈরি কুলফি খেয়ে নিজে যেমন আনন্দ পাবেন, তেমনই অতিথিরাও প্রশংসা করবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক গোলাপ কুলফির রেসিপি-

উপকরণ
দুধ: ১ লিটার
কাজু: ১৫-২০টি
কাঠবাদাম: ৮-১০টি
পেস্তা: ১০-১২টি
চিনি: স্বাদমতো
গোলাপের পাঁপড়ি
রোজ সিরাপ
গোলাপজল

প্রস্তুত প্রণালী
একটি প্যানে দুধ নিয়ে ফুটাতে থাকুন। ফোটানোর সময় অনবরত নাড়াতে থাকুন, যেন উতলে উঠে পড়ে না যায়। অন্যদিকে ব্লেন্ডারে কাজু বাদামের পেস্ট বানিয়ে নিন। দুধ ফুটে গেলে তাতে কাজুর পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন । অল্প আঁচে দুধ ফুটতে দিন।

এরপর ছোট ছোট করে কাটা কাঠবাদাম ও পেস্তা দুধের মধ্যে ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ আরও খানিকটা ঘন হয়ে এলে স্বাদমতো চিনি দিয়ে দিন। দুধের মধ্যে চিনি পুরোপুরি মিশে গেলে দুধ আরও ঘন হতে থাকবে। দুধ ঘন হয়ে আধা লিটার মতো হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন।

মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে দুই টেবিল চামচ গোলাপের সিরাপ, ১ টেবিল চামচ গোলাপ জল আর কয়েকটি গোলাপের পাঁপড়ি মিশিয়ে দিন। ইচ্ছা করলে খাবারে দেওয়া গোলাপি রংও খানিকটা ব্য়বহার করতে পারেন।

এবার আইসক্রিম জমানোর পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ৭-৮ ঘণ্টা পর কুলফি জমে প্রস্তুত হয়ে যাবে। পরিবার নিয়ে গ্রীষ্ম উপভোগ করুন গোলাপ কুলফির সঙ্গে।

সূত্র: সংবাদ প্রতিদিন

এএমপি/জেআইএম