খাবারের আভিজাত্যের মনস্তত্ত্ব: দৃষ্টিই কেন প্রথম বিচারক

একটি ডেজার্টকে আমরা খুব কমই কেবল স্বাদের ভিত্তিতে বিচার করি। প্রথম কামড় দেওয়ার আগেই আমরা ঠিক করে ফেলি—এটা খাওয়ার যোগ্য কি না, তা দেখতে কেমন, কোথা থেকে এসেছে আর এটা আমাদের কেমন অনুভূতি দেয়, তার ওপর ভিত্তি করে। ঢাকার মতো শহরে যেখানে খাবার ক্রমেই অভিজ্ঞতানির্ভর হয়ে উঠছে, সেখানে ‘প্রিমিয়াম’ আর শুধু দামের বিষয় নয়, বরং এটা একটা সযত্নে তৈরি করা ধারণা বা উপলব্ধি। এই ধারণার কেন্দ্রে... বিস্তারিত