রান্নাকে সহজ ও সুস্বাদু করার ৩ ট্রিকস

রান্না শুধু দৈনন্দিন কাজ নয়, এটা মনের সুখ আর সৃজনশীলতারও জায়গা। একটু বুদ্ধি আর ছোট কিছু টিপস জানলে ঘরোয়া রান্নাও রেস্টুরেন্টের মতো সুস্বাদু হয়ে উঠতে পারে। আজ জানুন তিনটি সহজ, ব্যবহারযোগ্য কিচেন টিপস, যা আলুর তরকারি, স্যুপ বা অমলেট - সবকিছুকেই আরও মজাদার ও নিখুঁত করবে। আলুর তরকারিতে বাড়ান রেস্টুরেন্ট–স্টাইল ফ্লেভার অনেক সময় আলুর তরকারিতে সেই হোটেলের গন্ধ আর রিচ স্বাদ আসে না। কিন্তু একটি ছোট কৌশলেই মিলবে টেস্ট বাড়ানোর ম্যাজিক, রান্নার শেষে ১ চামচ ঘি ও সামান্য গরম মসলা ছড়িয়ে দিন। এতেই তরকারির ঘ্রাণ বেড়ে যায় কয়েকগুণ, আর তৈরি হয় হোটেল-স্টাইল স্বাদ। চাইলে ঘির বদলে সামান্য মাখনও ব্যবহার করতে পারেন।সুগন্ধ দারুণ হবে। টমেটো স্যুপ করুন আরও ঘন, ক্রিমি ও মজাদার পানসে বা পাতলা স্যুপ খেতে যেমন ভালো লাগে না, তেমনি কর্ন ফ্লাওয়ার সবসময় ব্যবহার করতে চাই না। তাই আরও স্বাস্থ্যকর ও সহজ উপায়ে। একটি সিদ্ধ আলু ব্লেন্ড করে স্যুপে মেশান। এতে স্যুপ স্বাভাবিকভাবে ঘন হবে, মসৃণতা বাড়বে এবং আলুর স্বাদ টমেটোর টকভাবকে ব্যালান্স করবে। আরও রিচ করতে চাইলে সামান্য হেলদি ক্রিম বা দুধ যোগ করলে স্যুপ হবে আরও স্মুথ ও রেস্টুরেন্ট-স্টাইল। নরম, ফ্লাফি অমলেটের সহজ রহস্য ফুলে ওঠা, নরম অমলেট বানাতে অনেকেই বিভিন্ন কৌশল চেষ্টা করেন। কিন্তু সবচেয়ে সহজ ট্রিক হলো, ডিম ফেটানোর সময় ১-২ চামচ গরম পানি মেশান। এতে অমলেটের ভেতরে বাতাস ঢোকে বেশি, ফলে সেটি হয় লাইট, ফ্লাফি এবং সুন্দরভাবে ফুলে-ওঠা। চাইলে ডিম ফেটানোর সময় একটু দুধ মিশিয়েও নরমতা বাড়াতে পারেন। রান্নায় বড় পরিবর্তন আনতে বড় কিছু দরকার নেই। এ তিনটি ছোট কিচেন টিপস আপনার প্রতিদিনের রান্নায় দেবে সহজতা ও বাড়তি স্বাদ। আজই চেষ্টা করে দেখুন, পার্থক্য টের পাবেন প্রথম চামচেই!